1. 锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。
2. 锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3. 下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。
4. 调入料酒、酱油、糖，炒匀。
5. 倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。
6. 煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。